zelf sushi maken 2

Zelf sushi maken

Sushi is een populair hapje uit de Japanse keuken. Sinds enkele jaren is het ook steeds populairder geworden in Nederland. Er zijn talloze wereld- en sushirestaurants waar je terecht kunt. Als je wilt kun je ook zelf sushi maken. Het is redelijk gemakkelijk te maken en is te bereiden met witte of bruine rijst. Verder kun je gebruikmaken van rauw zeevoedsel of gekookte ingrediënten. Het wordt vaak geserveerd met gember, wasabi en sojasaus.

Welke ingrediënten kies je?

Als je zelf sushi gaat maken, heb je keuze uit ontzettend veel verschillende ingrediënten. Populaire varianten zijn onder andere zalm, avacado of komkommer. Het is in ieder geval belangrijk dat je kwalitatieve producten haalt. Haal dus écht verse vis en zorg ook voor goede sushirijst (lees ook: het verschil tussen sushirijst en gewone rijst). Dat mag niet te droog zijn, mag wel lekker plakkerig zijn en dient op de juiste manier te worden bereid.

Verschillende soorten sushi

sushi is kapot snaak

Er zijn verschillende soorten sushi, dit zijn de bekendste varianten:

  • Sashimi – reepjes rauwe vis (lees ook: tips voor de perfecte sashimi)
  • Nigiri sushi – blokjes rijst met stukje vis erop
  • Mak sushi – visrolletjes
  • Temaki – hoorntje van zeewier met rijst en andere ingrediënten
  • Uramaki – een binnenstebuiten rol

Starten met de rijst

Als je zelf sushi maken wilt, begin je altijd als eerste met de rijst. Deze kun je tegenwoordig ook wel bij de grotere supermarkten kopen, maar anders zal je naar een toko moeten gaan. In Aziatische winkeltjes kun je altijd wel sushirijst kopen. Je kunt de volgende ingrediënten aanhouden voor de sushirijst:

  • 5 eetlepels rijstazijn
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • 500 gram sushirijst
  • 1 liter water
  • Snufje zout
  • Snufje suiker

Je hebt daar in ieder geval een grote houten schaal bij nodig, een grote pan om de rijst te koken en een vergiet.

Begin op tijd

Het belangrijkste is nu om op tijd te beginnen. De rijst moet namelijk eerst gekookt worden én moet daarna ook helemaal afkoelen. Je kunt het beste dus ook de rijst in de ochtend koken en in de avond pas zelf sushi maken. Dan krijg je de lekkerste smaak.

Sushirijst wassen

sushirijst

Als eerste begin je met de het wassen van de sushirijst. Gebruik hier eventueel een vergiet bij. Je kunt de rijst net zo lang wachten totdat het water helder is. Laat het altijd goed uitlekken. Tussendoor kun je alvast wijnazijn, suiker, rijstazijn en zout met elkaar mixen. Warm het kort op in de magnetron. Als je wilt kun je ook kant-en-klare flesjes sushiazijn kopen, als je dat fijner vindt.

Rijst in de pan

Je kunt de rijst nu in een pan plaatsen. Giet hier water overheen en gebruik voor ieder kopje sushirijst ongeveer anderhalf kopje water. Breng het aan de kook en laat het zo’n 15 minuten koken. Proef tussendoor of de rijst al goed is. Als het klaar is kun je de rijst nog even laten nastomen, tien minuten is voldoende. Laat de rijst nu afkoelen en bedek het met een theedoek. Je kunt je sushirijst nu eventjes laten liggen.

Voorbereiding zelf sushi maken

Nu begint het echte werk, een aantal uren later is de sushirijst namelijk afgekoeld. Je mag nu daadwerkelijk zelf sushi maken. De ingrediënten kun je natuurlijk geheel zelf kiezen, maar in dit voorbeeld kiezen we voor de volgende varianten: zalm, tonijn, komkommer, avocado en surimi. Verder maken we nog gebruik van Japanse pickle, vijf eieren, gebrande sesamzaadjes en uiteraard de nori vellen (10 stuks). Dit zijn de vellen die om de sushi worden heen gerold. Wat verder ook lekker is, is mango, tofu of garnalen. Kies vooral iets wat jij zelf lekker vindt. Verder heb je nog wasabi (lees ook: verse wasabi maken), gember en sojasaus nodig. Als échte Japanner eet je het natuurlijk ook met de Japanse stokjes. Koop ook een bamboe-matje voor de voorbereiding.

Sushi snijden

Zelf sushi maken begint bij het snijden van de verschillende producten. In dit stappenplan lees je precies in welke producten je in welke formaten dient te snijden.

  1. Komkommer: schil de komkommer en snijd het daarna in kleine plakjes van maximaal 1 cm
  2. Avocado (of mango): snijd het doormidden en draai om de pit heen. Je krijgt nu twee mooie helften, waarvan je het vruchtvlees in reepjes van 1 cm kunt snijden
  3. Tonijn, zalm en surimi: voor normale sushirolls is het 1 cm. Als je een nigiri-variant wilt maken, mag je ze iets groter maken – namelijk 4 cm bij 2 cm
  4. Japanse pickle: dunne repen van max 1 cm
  5. Eieren: kluts de eieren goed door elkaar. Probeer er een lange reep van te maken en gebruik een koekenpan om een klein laagje geklutst ei erin te stoppen

Sushi rolls maken

lekkere sushi maken

De meeste populaire vorm van het Japanse eten zijn toch wel de sushi rolls. Als jezelf sushi maken gaat, is het ook wel leuk om hiermee te beginnen. Leg het nori vel met de gladde kant naar de onderkant. Houd aan het einde wel een kleine ruimte van zo’n 1 cm over, anders kan de rol niet helemaal dicht. Je kunt er tussen doen wat je zelf wilt, zoals tonijn, zalm of komkommer. Gebruik de bamboemat om alles goed op te rollen. De rijst zorgt ervoor dat het geheel aan elkaar plakt. Dit is namelijk vochtig en daardoor gaat de rol niet open.

Nigiri sushi maken

Nigiri sushi is de wat langere vorm. Deze is ook gemakkelijk te maken. Pak als eerste een schaaltje met water. Je handen zullen namelijk een beetje gaan kleven door de plakrijst. Pak een bolletje rijst en maak het plat met je handpalmen. Voeg hier tonijn, zalm en/of ei aan toe. Knip een klein stukje nori vel af en wikkel dit eromheen. De vocht zorgt ervoor dat het geheel goed blijft plakken.

Nog enkele handige tips voor zelf sushi maken

sushi zelf maken

Je kunt het beste per persoon rekenen. Kies dus voor ongeveer 150 gram aan sushi per persoon. Ook is het handig om een sushikit te kopen. Deze kun je kopen bij bijvoorbeeld Bol.com of in de supermarkt.

Wil jij je eigen sushi recept toevoegen aan onze website? Dat zou ontzettend leuk zijn!